La zone préparation de la cuisine
Le centre de la cuisine
La zone de préparation sert à l'élaboration des plats. Elle doit donc, de préférence, être centrale à la cuisine, et disposée entre la zone de lavage et la zone de cuisson.
Elle est composée d'un indispensable espace de plan de travail dégagé, qu'on prendra soin de prévoir assez large, et des meubles de destinées au rangement des ustensiles et des couverts de préparation, hachoirs et couteaux, rapes, pressoirs, économes ; ainsi que ceux destinés au rangement des épices et des condiments, vinaigres, huiles et sauces.
On y retrouve facilement la planche de découpe et tout le petit appareillage électroménager qui sert à la cuisine, les moulins, les robots, les couteaux électriques, etc. On conserve aussi dans cette zone, et toujours sous la main, les emballages ouverts et les produits les plus fréquemment utilisés.
C'est une zone de découpe et de mélange des aliments. Il est donc indispensable qu'elle soit parfaitement bien éclairée par des lumières d'appoint qu'on pourra disposer sous les meubles haut et diriger vers le plan de travail.
Dans un meuble bas à larges tiroirs, on pourra trouver, les saladiers et les plats de présentation, les autocuiseurs, ainsi que les bocaux ou les bacs de conservation. La crédence pourra être aménagée avec des présentoirs, des étagères, des barres ou des désertes pour garder toujours ses ustensiles immédiatement visibles et à portée de main.
