Le triangle d'activité
Réduire les déplacements inutiles dans la cuisine
En cuisine intégrée, la préparation des plats doit toujours être un moment consacré au plaisir. Tout ce qui correspond à un labeur pénible et contraignant y sera donc proscrit.
Ainsi, une somme de principes simples ont été élaborés pour éliminer une bonne part du temps perdu en déplacements et s'économiser des efforts inutiles par une organisation bien pensée des différents éléments.
Organiser les principaux pôles
Le triangle d'activité est l'un des principes d'organisation les plus important en cuisine aménagée.
Il participe de l’efficacité et de la sécurité de toute la cuisine par une planification ergonomique qui s’articule autour des activités des trois principales zones de la cuisine :
- L’évier
- Le réfrigérateur
- La plaque de cuisson
Ces trois zones déterminent les pôles d'un triangle à l'intérieur duquel les distances de déplacement doivent être réduits de manière logique. Avec le triangle d'activité, il s'agit de rendre la circulation la plus fluide possible entre les différentes zones de la cuisine.
Faciliter les mouvements
D'une manière générale, il conviendra aussi de faciliter tous les déplacements entre les différentes zones de la cuisine. Dans le sens de préparation, il faudra alors faciliter la circulation depuis le réfrigérateur et les meubles de stockage vers l'évier pour le nettoyage et la préparation des aliments, et depuis le plan de travail où s'élaborent les plats vers la plaque de cuisson.
