La recette du tiramisu
C’est noël ! L’équipe de Choisir sa Cuisine vous propose, pour votre dessert, de sortir de la traditionnelle bûche glacée pour savourer la recette gourmande, extrêmement simple à réaliser, absolument pas diététique, du Tiramisu originel pour clôturer vos repas en famille sans restriction, dans le plaisir le plus total… et pourquoi pas ?
Le Tiramisu : difficulté facile, 20 minutes de préparation, 4h de repos
Le Tiramisu était à l’origine une préparation énergisante servie comme remontant aux ouvriers agricoles vénitiens pour leur redonner des forces et du courage au dur labeur de la terre ; “Tira me sù” signifie littéralement en italien “remonte-moi”, “relève-moi”.
Aujourd’hui servi en dessert, la renommée de ce célèbre gâteau traditionnel, crémeux et fondant, n’est plus à faire. Simple et rapide à préparer, il fait toujours le ravissement des convives à la fin du repas.
Les ingrédients du Tiramisu
Pour 8 personnes
- 5 œufs frais
- 500 g de mascarpone
- 150 g de sucre roux
- 300g de biscuits à la cuiller ou de boudoirs
- 5 cl d’Amaretto ou de Marsala
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 2 tasses de café noir très serré (espresso)
- 40g de Cacao amer en poudre
La préparation
Préparation en 20 minutes
- Dans un bol, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes
- Fouettez les jaunes d’œuf en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux
- Ajoutez, petit à petit, le Mascarpone au mélange, tout en le fouettant
- Dans un saladier, montez les blancs d’oeufs en neige
- Incorporez le mélange aux blancs en neige, délicatement et à la spatule, de manière à éviter que les blancs oeufs retombent ; vous obtiendrez une crème onctueuse.
- Dans une assiette creuse, mélangez le café avec le Marsala
- Trempez rapidement les biscuits à la cuiller dans l’assiette creuse ou badigeonnez-les au pinceau de manière à ce que seul l’extérieur du biscuit soit imbibée mais que l’intérieur reste ferme
- Tapissez le fond d’un plat rectangulaire avec une première couche de biscuit imbibés
- Recouvrez cette couche d’une épaisseur la crème onctueuse
- Vous pouvez répéter cette opération trois ou quatre fois, et terminez par une couche de crème
- Placez le plat au réfrigérateur pour au moins 4h
- Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer
Notre suggestion : le Tiramisu à l’orange
Au moment de monter votre Tiramisu en couches successives, vous pouvez y ajouter, entre les biscuits et la crème, de petits dés d’orange soigneusement coupés. Ils donneront à votre tiramisu une note de fraîcheur et d’originalité. Pour la décoration, parsemez le tout de copeaux de chocolat noir.
Toute la rédaction de Choisir-sa-cuisine.fr vous souhaite un délicieux… et joyeux Noël !
