La cuisine numérique

2009 : l’odyssée de la cuisine

La cuisine équipée d’aujourd’hui passe à l’heure du tout numérique. Ce n’est plus de la science fiction, pour le meilleur et pour le pire les appareils électroménagers se bardent d’outils électroniques, d’écrans tactiles, de solutions de communication et se connectent directement à l’internet via votre réseau domestique ou en wifi.

Électroménager communiquant

La cuisine a toujours été un espace privilégié dans l’habitation, le plus propice à la communication dans le ménage. On aime s’y laisser des messages à la craie sur un petit tableau noir accroché au mur, y afficher l’emploi du temps de la semaine ou le calendrier et bien souvent le réfrigérateur devient le support préféré des post-it dans la maison.

Dans ce carrefour indispensable à la vie familiale, où nous passons en moyenne 2h par jour, l’espace autour du réfrigérateur est ainsi, depuis longtemps déjà, une zone de messagerie et de répondeur plus ou moins perfectionnée.

Les fabricants ont bien compris ce besoin de communication et la place stratégique qu’a pris leur électroménager dans la vie familiale. Aussi, dans la foulée des évolutions technologiques de ces dernières années, ils transforment aujourd’hui peu à peu leurs appareils en haut lieu de l’information numérique.

Dès à présent, votre simple réfrigérateur peut vous servir à appeler vos proches tout en conservant les mains libres, écouter de la musique, à regarder des émissions TV, consulter les pages web de recettes de cuisine et bien d’autres, télécharger et lire un livre de cuisine au format PDF, et bientôt également à commander automatiquement vos courses en ligne, directement sur votre site préféré, en fonction de l’analyse du contenu qu’il lui reste et des recettes que vous aurez sélectionnées pour la semaine. Un gain en confort, en accessibilité et en mobilité considérable pour la vie de tous les jours !

La révolution numérique en cuisine

Rattrapé à son tour par la révolution numérique, tout l’électroménager de la cuisine gagne en intelligence. La plupart des appareils électroménagers de cuisine haut de gamme présentés pour l’année 2009 sont sortis équipés d’un écran plat et tactile, type tablette-PC, auquel on peut également raccorder un clavier, et proposent toute un gamme d’options au croisement de l’internet, de la télévision, de la téléphonie et de la visiophonie pour communiquer, sans quitter se fourneaux, avec ses proches et le monde entier.

On y retrouve le confort technologique auquel les téléphones mobiles dernière génération nous ont déjà habitués, comme l’envoi et la réception de SMS, d’emails et de MMS, la fonction caméra et appareil photo, la captation des dernières infos en flux RRS, des fonctions messagerie et répondeur que vous pouvez interroger à distance pour laisser des messages à destination des autres membres de la famille, un agenda avec sonneries de rappel programmables, des systèmes de visio-conférence par internet ou de visiophonie raccordé au reste de la maison, salon, chambres, porte d’entrée, et des fonctions de fond d’écran personnalisables permettant aussi bien de faire défiler vos photos de famille, vos paysages préférés, ou la vue en temps réel d’une web cam haute définition postée à l’autre bout de la planète, le tout parfaitement intégré au design de votre cuisine.

En 2009, la cuisine intégrée se situe résolument au centre de l’habitation et place l’habitation au centre d’un monde numérique sans limite, accessible et ouvert. Une  cuisine équipée de toute l’électronique nécessaire à la vie numérique moderne avec ses électroménagers raccordés aux réseaux de communication, retrouve alors pleinement son rôle au cœur de la maison, comme le lieu des croisements et des rencontres de la vie familiale.

Pour plus d’informations sur la cuisine numérique et les dernières avancées de la Domotique visitez ce lien.

C’est noël ! L’équipe de Choisir sa Cuisine vous propose, pour votre dessert, de sortir de la traditionnelle bûche glacée pour savourer la recette gourmande, extrêmement simple à réaliser, absolument pas diététique, du Tiramisu originel pour clôturer vos repas en famille sans restriction, dans le plaisir le plus total… et pourquoi pas ?

Le Tiramisu : difficulté facile, 20 minutes de préparation, 4h de repos

Le Tiramisu était à l’origine une préparation énergisante servie comme remontant aux ouvriers agricoles vénitiens pour leur redonner des forces et du courage au dur labeur de la terre ; “Tira me sù” signifie littéralement en italien “remonte-moi”, “relève-moi”.

Aujourd’hui servi en dessert, la renommée de ce célèbre gâteau traditionnel, crémeux et fondant, n’est plus à faire. Simple et rapide à préparer, il fait toujours le ravissement des convives à la fin du repas.

Les ingrédients du Tiramisu

Pour 8 personnes

• 5 œufs frais
• 500 g de mascarpone
• 150 g de sucre roux
• 300g de biscuits à la cuiller ou de boudoirs
• 5 cl d’Amaretto ou de Marsala
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 2 tasses de café noir très serré (espresso)
• 40g de Cacao amer en poudre

La préparation

Préparation en 20 minutes

• Dans un bol, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes
• Fouettez les jaunes d’œuf en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux
• Ajoutez, petit à petit, le Mascarpone au mélange, tout en le fouettant
• Dans un saladier, montez les blancs d’oeufs en neige
• Incorporez le mélange aux blancs en neige, délicatement et à la spatule, de manière à éviter que les blancs oeufs retombent ; vous obtiendrez une crème onctueuse.

• Dans une assiette creuse, mélangez le café avec le Marsala
• Trempez rapidement les biscuits à la cuiller dans l’assiette creuse ou badigeonnez-les au pinceau de manière à ce que seul l’extérieur du biscuit soit imbibée mais que l’intérieur reste ferme
• Tapissez le fond d’un plat rectangulaire avec une première couche de biscuit imbibés
• Recouvrez cette couche d’une épaisseur la crème onctueuse
• Vous pouvez répéter cette opération trois ou quatre fois, et terminez par une couche de crème

• Placez le plat au réfrigérateur pour au moins 4h
• Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer

Notre suggestion : le Tiramisu à l’orange

Au moment de monter votre Tiramisu en couches successives, vous pouvez y ajouter, entre les biscuits et la crème, de petits dés d’orange soigneusement coupés. Ils donneront à votre tiramisu une note de fraîcheur et d’originalité. Pour la décoration, parsemez le tout de copeaux de chocolat noir.

Toute la rédaction de Choisir-sa-cuisine.fr vous souhaite un délicieux… et joyeux Noël !

Machine pain

Faire son bon pain au quotidien avec une machine à pain

A l’aube du troisième millénaire, le pain est toujours la base essentielle de l’alimentation en France, et il n’est pas prêt de se voir détrôné de cette place de choix, pour le bonheur de tous.

Avec l’arrivée sur le marché de nombreux modèles de machines à pain performantes et bon marché, l’achat d’une machine à pain pourrait même s’avérer une idée intelligente et gonflée pour un cadeau de Noël.

De la farine, du levain, de l’eau et du sel : la recette immuable du bon pain.

Rares sont ceux à qui l’odeur d’un pain doré et chaud qui sort tout juste du four ne met pas l’eau à la bouche. Synonyme de plaisir vrai et de goût raffiné, c’est aujourd’hui une sensation qu’on peut facilement recréer chez soi en fabricant soi-même son pain.

Depuis l’année 2005 et l’apparition, sur le marché du petit électroménager de cuisine, des premières machines à pain destinées au grand public, l’offre commerciale n’a cessé de progresser et les perfectionnements apportés, tant en programmation qu’en qualité de préparation, n’ont cessé d’évoluer. Avec une machine à pain, fini les pains congelés qui se dessèchent en 1h chrono : un vrai gain en qualité de vie.

La machine à pain

Appareil électroménager à poser sur le plan de travail, à peu près de la taille et de la forme d’une friteuse électrique, la machine à pain sert à pétrir, faire lever et cuire le pain, le tout en un.

Équipée d’origine d’un programmateur électronique intégré, qui permet entre autre de varier le taux d’hygrométrie et la température, la machine à pain prend en charge toute seule les différentes étapes de la préparation d’un pain.

Selon les marques et les magasin, et en fonction du niveau de gamme et de perfectionnement, le prix moyen d’une machine à pain varie environ de 60 à 200€.

L’essentiel, avant de vous lancer dans l’achat d’une machine à pain, est de faire un point rapide sur vos besoins réel et le budget que vous souhaitez investir. Il ne faut pas hésiter se renseigner auprès des vendeurs avant d’acheter une machine à pain et bien se documenter sur leurs notices, car certains modèles d’entrée de gamme peuvent s’avérer bien assez performant pour un premier achat, et pour bien des apprentis boulangers à la maison.

Une fois que vous aurez trouvé l’offre qui vous convient le mieux, au meilleur rapport qualité/prix, la machine à pain est un achat que vous ne regretterez surement pas !

Les fonctions de la machine à pain

Les programmateurs des machines à pain sont assez rapides et aisés à prendre en main. Ils comportent généralement :

• Un menu global qui permet de choisir parmi les différents programmes préétablis. Certaines machines proposent d’origine une somme programmes pour les pains de base et permettent d’enregistrer ses propres réglages
• Une fonction de départ différés qui permettent de pré-régler la machine à pain tout en laissant à la pâte le temps suffisant pour lever convenablement
• Un bouton départ/arrêt pour lancer le programme et un voyant témoin de mise en fonction
• Une fonction “loaf size” ou, littéralement, “taille du pain” qui indique le volume du pain à cuire. Ainsi, la machine à pain ajuste automatiquement le temps de cuisson et le taux d’hygrométrie.
• Une fonction “Couleur” qui permet de choisir à la cuisson si vous désirez obtenir une croute peu cuite et blanche ou très cuite et brune.

A savoir…

Pour nettoyer sa machine à pain, il vaut mieux éviter d’utiliser des produits détergents qui pourraient se déposer au fond de la machine et laisser au pain un goût désagréable. En règle générale, un simple coup de chiffon suffit : la fabrication du pain n’est pas salissante.

Les recettes pour machine à pain

Si la fabrication d’un pain n’est pas toujours aussi aisée qu’il paraît et qu’aucune réussite n’est garantie à 100%, surtout au début, la machine à pain est un sérieux atout pour qui veut faire son pain soi-même et permet même, une fois bien maîtrisée, de faire de nombreuses expériences culinaires.

Pour cela, il vous faudra d’abord suivre les recettes déjà existante, et surtout choisir les bons ingrédients et bien en respecter les proportions.

Les différents ingrédients d’un pain sont à ajouter directement dans la machine dans un ordre très précis. Suivez  donc scrupuleusement l’ordre des recettes de pain et les instructions de  la notice de votre machine pour en savourer tout le potentiel.

Il est aussi important de prendre des ingrédients de la meilleure qualité : le pain est un aliment de conception simple et brute,  qui ne trahis jamais le palais mais qui ne souffre aucun écart.

Au final, vous découvrirez qu’en respectant ces simple consignes, il est très possible de faire du bon pain, chez soi, avec une simple machine à pain. C’est bon, c’est bio et c’est bien !

Pour de bonnes recettes de pains à faire avec une machine à pain suivez ce lien.

Pratique et convivial, l’aménagement d’une cuisine américaine permet d’unir et d’harmoniser la cuisine et le salon en un seul ensemble.

Dans une cuisine américaine, la cuisine et le salon sont ouverts l’un sur l’autre. La démarcation entre les deux s’articule autour d’une zone de bar, équipée d’un plan de travail surhaussé, desservi par des sièges hauts, qui s’intègre à la fois dans l’ensemble de la cuisine et dans celui du salon. Cet espace ouvert et accueillant permet alors d’être entièrement à la préparation des repas tout en prenant part aux conversations du salon.

La cuisine américaine

L’aménagement d’une cuisine américaine permet dans beaucoup de cas de gagner en place dans les habitations où la superficie au sol, ou l’aménagement global, s’avère insuffisant pour disposer d’une cuisine et d’un salon indépendants. La cuisine américaine peut alors s’intégrer dans un coin du salon, où on aura réservé 6 à 7 mètres carré à cet effet.

Parfois, et lorsque c’est possible, quand la cuisine et le salon sont jugés tous les deux trop petits, ouvrir la cloison qui les sépare de manière à y faire reposer le plan bar d’une cuisine américaine permet de gagner en espace et en luminosité.

Pour l’aménagement d’une cuisine américaine, c’est le plan type d’agencement en U avec un retour en épi qui est utilisé le plus couramment. La cuisine américaine s’y compose le plus souvent d’une partie préparation, comprenant la plaque de cuisson, le four, l’évier et le lave vaisselle, et d’une partie plan de travail et bar orienté vers le salon qui fait effet de snack-bar.

L’aménagement

Le plan de travail snack-bar doit être, de préférence, installé entre 110 et 120 cm du sol et disposer d’une profondeur de 40 à 60 cm de dégagement. Il demeure tout à fait possible de prévoir l’aménagement de meubles de rangement en-dessous du plan de travail et qui s’ouvriront du côté cuisine. Du côté salon, l’espace sous le plan doit être dégagé et réservé à la disposition de tabourets hauts qui seront glissés sous le plan snack. L’espace bar ainsi formé crée un excellent coin pour les repas rapides des enfants, les apéritifs entre amis ou les petits déjeuners en solo.

A partir du moment où la cuisine et le salon sont ouverts l’un sur l’autre, il est important de veiller à ce que les deux pièces soient en harmonie. L’ambiance de la cuisine doit correspondre à celle du salon, et conserver une unité dans l’ordre et la décoration :

• Les meubles qui composent une cuisine américaine doivent être choisis, de préférence, en correspondance avec le mobilier du salon. Pensez à harmoniser les formes et les couleurs.
• Le sol de la cuisine américaine, qui est commun aux deux espaces, doit créer un élément de continuité. Néanmoins, s’il est réalisé, dans le salon, en parquet ou en moquette, il faudra veiller à réaliser celui de l’espace de la cuisine en carrelage ou en parquet vitrifié et imputrescible, au moins jusqu’à un mètre de l’évier.
• L’éclairage d’une cuisine américaine doit être assez puissant sans être direct. On privilégiera l’éclairage des plans de travail avec des luminaires extra-plats disposés sous les meubles hauts ou sous les étagères et des spots suspendus ou intégrés au plafond. On choisira également une hotte avec un éclairage puissant. Il est très possible d’utiliser également, du côté cuisine, le même type d’éclairage que celui utilisé du côté salon, comme les appliques ou les lampes à abats-jours.

Conseil

Compte tenu de l’ouverture de l’espace de la cuisine vers le salon, il est important dans une cuisine américaine, de choisir une hotte suffisamment puissante afin de limiter la propagation des odeurs et des fumées de cuisson au reste de l’habitation.

Plan travail bois Bambou

Le plan de travail de cuisine le plus vivant

Accompagnant le renouveau des plans de travail en bois massif, le plan de travail en bois de Bambou connait, ces dernières années, un véritable essor dans les pièces d’eau et notamment en cuisine, où la finesse de ses fibres moirées et le charme de ses variations de chaume caractéristiques en font un matériau naturel très apprécié.

Le bambou est un arbre à croissance très rapide d’origine d’Asie du Sud Est dont il existe aujourd’hui plus de 1500 espèces réparties de part le monde. Parmi les types remarquables, on peut noter le bambou géant qui pousse dans les régions tropicales et peut atteindre jusqu’à trente mètre de haut, avoir un tronc de plus de 35 centimètres de diamètre et qui peut pousser en hauteur de 50 centimètres par jour.

Grâce à ces particularités, le bambou est une matière première naturelle et écologique qui se renouvèle très facilement, partout dans le monde. Il produit une gamme de plan de travail bois aux qualités exceptionnelles.

Le plan de travail en bambou

Le velouté exceptionnel du plan de travail en bois de Bambou donnent un caractère unique et racé à la cuisine et permet de créer des agencements de mobilier d’une atmosphère très tendance.

Il fournit un bois clair avec des teintes douces variant de caramel à vanille selon les espèces et leur traitement. Ses reflets dorés en font un bois particulièrement adapté dans un intérieur moderne.

Véritable innovation en matière de plan de travail en bois par l’assemblage à l’horizontal de cannes de bambou, le plan de travail en bois de bambou a des qualités remarquables. Il est très résistant aux chocs, à l’usure et à la déformation. Par la nature de sa fibre, il convient parfaitement aux environnements les plus humides et grâce à sa stabilité et sa dureté élevée, il présente une très bonne résistance aux moisissures et aux insectes.

Assemblé par lamelles en couches superposées et croisées, il forme un panneau de bois compacte, imputrescible, facile à travailler, et étonnamment résistant. Sa structure particulière en fait une essence de bois utilisée en cuisine peu sensible aux changements d’humidité de l’air. Il est, de plus, démontré que le bambou est 27% plus dur que le chêne, et que sa rétraction et sa dilatation par la chaleur est inférieure de moitié à celle du chêne .

Caractéristiques du Bambou

* Masse volumique : 700 kg/m3 (à 12%)

* Dureté brinnel de 42 à 53

* Retrait tangentiel : 4.6%

* Retrait radial : 3.1%

* Champignons : cl 1 très durable

* Insectes à bois secs : cl D durable

* Termites : cl D durable

* Risque biologique : cl 4 durable

Le plan de travail en bois de bambou est un produit naturel très durable, plébiscité pour sa dureté, sa résistante et de son originalité. Il est très simple à entretenir et se nettoie couramment avec un linge humide. Pour éliminer les tâches les plus tenaces certains utilisent une éponge à récurer, mais cette méthode nécessitera souvent un traitement ultérieur du vernis.

• Le plan de travail en bois de bambou est naturel et écologique
• Le plan de travail en bois de bambou est original et vivant
• Le plan de travail en bois de bambou est imputrescible et durable
• Le plan de travail en bois de bambou est robuste comme du chêne
• Le plan de travail en bois de bambou résiste à la chaleur
• Le plan de travail en bois de bambou résiste aux chocs
• Le plan de travail en bois de bambou ne craint pas l’humidité
• Le plan de travail en bois de bambou peut se réparer et se poncer
• Le plan de travail en bois de bambou se nettoie facilement

A savoir…

Le bambou est le bois ancestralement le plus utilisée dans la construction et il est reconnu aujourd’hui dans le monde entier pour ses nombreuses qualités. Il fournit un plan de travail d’un bois exempte de produits nocifs, non-allergène, et qui nécessite un traitement industriel très allégé contre les insectes, l’eau et les moisissures.

Grâce à sa pousse très rapide, à la diversité des climats et des sols auxquels il sait s’adapter naturellement et aux propriétés de sa fibre, la culture contrôlée du bambou est écologiquement bénéfique à la planète. La forêt de bambou se renouvèle très facilement à la production, aussi la culture des bambouseraies éco-gérées permet de lutter de manière active contre la déforestation et l’exploitation intensive d’espèces rares, plus sensibles et menacées.

Visitez le très beau site web du fabricant de plans de travail en bois, et notamment de plan de travail en bambou, les sens des bois.

Pour lutter pour la sauvegarde des essences de bois menacées, lisez le dossier du WWF france.

Un nouveau dossier exclusif pour Choisir Sa Cuisine !

Les nouvelles hottes de cuisine sont toujours plus performantes pour éliminer les odeurs dans la cuisine. Aujourd’hui, elles s’avèrent aussi beaucoup moins bruyantes que leurs aînées.

Les lignes des hottes de cuisine évoluent chaque jour pour qu’elles trouvent une place de mieux en mieux intégrée à l’ensemble des meubles de la cuisine, à tel point que certains types de hottes sont aujourd’hui devenus de véritables joyaux de design et de technologie pour la pièce entière.

Retrouvez, dans notre nouvel article sur les hottes de cuisine, tout ce qu’il faut savoir sur les grands classiques de la hotte de cuisine : la hotte casquette, la hotte télescopique,  la hotte escamotable, la hotte décorative, le groupe filtrant et les hottes type “professionnelles” à extracteur séparé.

Vous y trouverez aussi l’ensemble des arguments concrets qui vous permettront de choisir en connaissance de cause le type de hotte et d’extraction qui conviennent le mieux à votre cuisine, entre le mode recyclage et l’évacuation extérieure.

D’autres feuillets viendront très bientôt compléter ce dossier pour évoquer notamment les dernières innovations en matière d’aspiration et de design qui accompagneront la sortie des nouveaux modèles de hotte pour l’année 2009.

Lire notre dossier : Les hottes de cuisine

Quelles sont les dernières avancées de la cuisine en matière d’écologie ?

Au début de l’année 2008 le fabricant d’électroménager Whirlpool nous dévoilait son projet futuriste de “cuisine verte”. Il s’agit d’un concept de cuisine écologique constituée en mono-bloc dans lequel 60% de l’eau utilisée et de la chaleur générée par le fonctionnement des appareils est récupérée pour alimenter d’autres appareils ou les fonctions diverses de l’éco-cuisine.

La cuisine est la pièce où se concentre la plus grosse partie de la consommation en eau potable et en énergie de la maison.

Ce concept de cuisine, prenant pour modèle le cycle de la nature, fonctionne comme un écosystème indépendant, afin d’optimiser l’usage de la chaleur et de l’eau nécessaire à son fonctionnement et à la préparation des repas. Elle utilise pour cela des processus qui permettent d’augmenter jusqu’à 70% son efficacité énergétique… et ainsi limiter son impacte écologique sur la nature.

Par exemple, cette cuisine vous permet d’utiliser la chaleur produite par le compresseur du réfrigérateur, le seul appareil de la cuisine à fonctionner 24 heures par jour, pour produire l’eau chaude qui alimentera le lave-vaisselle.

D’autre part, la conception du design de cette cuisine a été lui-même pensé dans l’optique de réduire les déperditions d’énergie inutiles à leur minimum, comme le réfrigérateur-tiroir qui permet de limiter la déperdition d’air froid à chaque fois qu’on l’ouvre.

Comme il est de plus en plus évident que les termes écologie et économie riment ensemble, grâce à tous les systèmes de récupération et de recyclage de l’eau et de l’énergie inclus dans cette véritable cuisine-écosystème, vous pourriez au final obtenir une réduction moyenne sur votre facture énergétique estimée à 24% par rapport à une celle d’une cuisine classique.

Cette cuisine verte et futuriste propose une nouvelle manière de cuisiner, en réduisant son impacte écologique et en réalisant en même temps de substantielles économies. Un concept à la pointe du progrès, qui ne manquera pas de faire des émules.

Source : pocket-lint